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lunedì 18 agosto 2014

Pesto di pomodori secchi


Pesto di pomodori secchi e buon ferragosto a tutti! (Quante ricettine dovrei mettervi sul blog... Ad avere il tempo!)


E niente mi sono data al pesto. L'estate 2014 verrà ricordata come quella dei pesto-esperimenti. Il tempo per cucinare è davvero poco e, quel poco, mi serve per la sopravvivenza della famiglia. E così è molto più facile che mi dedichi ad un sugo per la pasta che ad un dessert, d'altronde ci sono un paio di pasticcerie a Locarno (vedi Al Porto e Marnin) che mi sostituiscono alla perfezione... ;) Comunque dicevamo pesti, giusto? Nelle settimane scorse, assieme alla mia mammina, ne ho sperimentati due. Ci sono piaciuti entrambi moltissimo. Tant'è che non saprei decidere su quale sia il mio preferito! Il primo è stato un pesto di olive verdi e il secondo questo di pomodori secchi. Prometto che mi impegnerò per pubblicare a ruota anche quello di olive. Però, intanto, fidatevi di me e provate questo. Semplicissimo da realizzare e molto buono. E poi il pesto quando volete farlo se non ora?


PESTO DI POMODORI SECCHI

Ingredienti per 4 persone
  • 50 g di pinoli tostati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di foglie di basilico freschissimo
  • 50 g di parmigiano fresco
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • 100 g di pomodori secchi
In un robot frulla i pinoli, l'aglio, il basilico, il parmigiano e i pomodori secchi fino ad ottenere un composto omogeneo. Oppure, se sei una romanticona, puoi sempre schiacciarli in un mortaio. Trasferisci il composto in un'insalatiera, poi incorpora l'olio poco a poco. Se non lo utilizzi subito, conserva il pesto in un recipiente ermetico chiuso coperto di olio per evitare che si rovini. Cuoci la pasta al dente e condiscila con il pesto allungato con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servi subito!

14 commenti:

Fabrizia ha detto...

provato stasera...ottimo!

Carolina ha detto...

@ Fabri: davvero? Sei stata super veloce! È in arrivo anche quello di olive... ;)
Baci!

Valentina ha detto...

ah signora mia, quanto fu provvidenziale venirti qui a trovare! un bacio grande, super.

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Ciao a tutti,
Ho trovato il vostro sito qualche giorno fa, questo è un posto dove mi sento bene. Grazie di tutto!

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Buona fortuna e lunga vita al vostro blog!

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Grazie mille

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